Ayam Brandbia
Bí quyết lựa chọn quà
Bộ sưu tập đá quý Tết
Bột pha trà sữa
Chúc đầu năm mới 2024Chủ đề đầu năm mới
Cá ngừ đóng hộp
Công thức nấu ăn
Công thức pha chếgia vị tếtgiỏ xoàn Tết
Gói quà Tết
Hộp quà Tếtkemkhuyen mai
Lời chúc Tết
Mut trai cay Bonne Ma
Man
Món đặc sản Tết
Mùa lễ hội
Nghệ thuật lựa chọn quànguyên liệu nhập khẩu
Nguyên liệu pha chếQuà Tết
Quà khuyến mãi ngay sang trọng
Quà tặng ý nghĩaquà quánh sắcruou vang
Sôcôla
Thucpham
Plaza
Thực Phẩm Plazathực phẩm nhập khẩuthực phẩm plazathực phẩm tếttra Bigelowtrang trí tết
Tân Sửu hạnh phúctết
Tết 2024Tết đếnvào bếp
Ông Địa Tết
Đào chế tạo ra pha chếĐồ hộp Ayam Brand
Đánh giá post
Có khi nào bạn băn khoăn tự hỏi 4 bí quyết làm bánh với bột mì số 8 ngon nhất là những gì không?
Bột mì số 8 tự lâu đang trở thành nguyên liệu thân thuộc của tín đồ đam mê làm cho bánh. Tuy mỗi nguyên liệu bột sẽ đặc trưng cho từng nhiều loại bánh không giống nhau nhưng khi cần kíp thì bột mì số 8 sẽ tiến hành chọn ưu tiên. Tất cả nhờ đặc tính mịn màng, hàm vị gluten thấp mượt xốp và đánh giá bánh tốt. Thỉnh thoảng vào phòng bếp làm bánh với các loại bột này để giúp đỡ bạn sút stress, gia đình có thêm những món ăn vặt ngon.
Bạn đang xem: Bột số 8 làm bánh gì
Bột mì số 8 là nguyên vật liệu quen thuộc đối với chị em nội trợ mếm mộ và liên tục làm bánh. Mặc dù không phải ai cũng biết cách áp dụng và phát huy công dụng của một số loại bánh này tốt nhất. Dưới đây nội dung bài viết sẽ update thêm thông tin khiến cho bạn hiểu thêm về một số loại bột này. Từ đó gồm cách vận dụng và bảo quản hiệu quả.
Bột mì số 8 là gì?
Bột mì số 8 là một số loại bột được làm từ tiểu mạch mềm cùng lúa mì cứng không đựng bột nổi. Bọn chúng được reviews là nhiều loại bột đa năng hoàn toàn có thể dùng để chế biến thành các nhiều loại bánh đa dạng.Sở dĩ loại bột này được điện thoại tư vấn là bột mì số 8 vì trong yếu tắc bột có tầm khoảng 8% hàm vị protein. Chúng được thợ làm bánh ưu tiên lựa chọn do có độ ẩm cao và hàm lượng gluten thấp góp bánh mềm cùng xốp hơn. Đặc biệt tên gọi theo phương pháp đánh số sẽ giúp đỡ mọi bạn dễ minh bạch với bột mì số 11, bột mì số 13…Vì có tính nhiều chức năng cao nên bột mì số 8 hoàn toàn có thể thay ráng những vật liệu khác để gia công bánh. Mặc dù vì từng nhiều loại bánh sẽ sở hữu được bột đặc trưng không giống nhau nên các thợ làm bánh chuyên nghiệp hóa thường ít áp dụng loại bột này. Dù vậy các trường hợp cần thiết không đủ nguyên vật liệu thì bột mì số 8 vẫn là lựa chọn buổi tối ưu.Một trong những điểm mạnh khiến các loại bột này được ưu ái đó là chứa những thành phần giỏi cho sức khỏe. Bên cạnh tinh bột là yếu tắc dinh dưỡng chính thì bọn chúng còn chứa các axit amin, khoáng chất quan trọng cho cơ thể.Bột mỳ hiệu Bakers’ Choice số 8 – túi 1kg
Bột mì số 8 làm cho được bánh gì?
Bột mì số 8 làm được bánh gì? hay có tác dụng bánh gì ngon là câu hỏi được search kiếm thường xuyên xuyên. Theo đó loại bột mì này khôn xiết đa dụng cần chúng có thể làm được nhiều loại bánh không giống nhau, nhất là bánh ngọt. Một số trong những bánh ngon làm từ bột mì số 8 rất có thể kể mang lại bánh bông lan, bánh bao,bánh mì, bánh cupcake, bánh muffin,bánh pancake, bánh waffle…
Trong các công thức làm bánh tất cả bột mì số 8 thì bọn chúng đóng vai trò ổn định định kết cấu bánh. Nhờ kia là chiếc bánh tạo sự có cấu tạo vững vàng, dính nối và định hình tốt, mùi vị thơm ngon nhất. Hình như nguyên liệu này còn tồn tại nhiều chức năng khác như để nấu súp, tạo tính sệt cho những loại sốt,làm bột mì đúng mực không bám taybằng biện pháp áo lên khi nhào. Trong khi bột còn chống dính cho khuôn khi đang nướng bánh, trộn thông thường với quả khô, những loại hạt để bọn chúng nổi lên khi nấu, làm cho sạch thực phẩm…
Bột mì số 8 sở hữu ở đâu? bảo vệ thế nào?
Với độ thông dụng của bột mì số 8 thì bạn có thể mua chúng ở ngẫu nhiên của tiệm nào trên thị trường. Theo đó cũng sẽ có không ít thương hiệu bột mì số 8 của các nhà phân phối hay quốc gia khác nhau như bột mì số 8 Bakers Choice, bột mì số 8 của Nhật, bột mì số 8 Hàn Quốc, bột mì số 8 Abby… bạn có thể dựa vào năng lực tài chính của bạn dạng thân để đưa ra chắt lọc phù hợp.
Những nơi bạn có thể chọn mua nhiều loại bột mì này dễ dàng hoàn toàn có thể kể đến các khối hệ thống siêu thị, cửa hàng tiện lợi, tiệm tạp hóa, các siêu thị chuyên bán vật liệu làm bánh, sàn thương mại điện tử…
Cách bảo vệ bột mì cũng khá đơn giản. Các bạn hãy cất chúng chỗ khô ráo, thoáng mát, tránh chỗ nhiệt độ, nhiệt độ cao. Sử dụng xong xuôi cột thiệt chặt bao bì, chỉ thực hiện trong 6 tháng. Trước lúc sử dụng bạn nên kiểm tra tình trạng bột nhằm tránh ẩm thấp ảnh hưởng đến chất lượng bánh và sức khỏe người dùng.
Bột mì số 8 làm bánh mì sandwich
Thông thường bánh mỳ sẽ được gia công từ bột mì đa dụng số 11 hoặc 13. Tuy nhiên nếu các bạn không thích ăn uống bánh mì bao gồm độ giòn, cứng nhưng thích có độ mượt xốp thì rất có thể thử nghiệm cùng với bột mì số 8. Như đang nói đó là loại bột tạo cho bánh độ mượt xếp rất ngon. Chúng ta có thể dùng loại bột này khilàm bánh mìcho người già, trẻ nhỏ tuổi hay đơn giản là nhà chỉ còn lại từng chúng để triển khai bánh.
Chuẩn bị nguyên liệu
120gram bột mì số 8140ml sữa tươi có đường2gram men khô15gram đường1gram muối20gram bơÍt mè đen rang
Các cách thực hiện
Bước 1: Kích hoạt menĐổ 140ml sữa tươi vào nồi nhỏ đun biện pháp thủy làm ấm sữa. Khi sữa đã nóng bạn lấy ra cho vào 2gram men nở cùng 15gram đường vào để kích hoạt men. Cần sử dụng đủ khuấy đông đảo và nhằm yên khoảng tầm 15 phút. Không để sữa quá nóng đang làm chết men.
Bước 2: nấu ăn bơ tung chảyLấy đôi mươi gram bơ vứt vào bát đun giải pháp thủy trong nước sôi để gia công bơ rét tan rã ra (hoặc cho vào chảo đun). Tiếp đến bạn lấy khuôn nướng quét bơ bao phủ từ đáy, đến thành khuôn nhằm khi đổ bột vào nướng không trở nên dính.
Bước 3: Trộn với nhào bột
Bỏ 120gram bột mì vào tô cung ứng 1gram muối. Đổ các thành phần hỗn hợp men và sữa sau khoản thời gian ủ xong xuôi vào đánh bột mì trộn đều. Tiếp theo sau đổ vào không còn phần bơ chảy chảy vào cùng. Chúng ta để khối bột đang ướt ra phẳng rắc mè đen rang lên nhào liên tiếp khoảng 10 phút bột đang khô lại.
Tiếp theo chúng ta kéo 1 miếng màng hoa màu lên bột dùng cây cán dẹp chúng ra. Canh vừa với khuôn bột rồi gấp bọn chúng theo size đó. Cuộn bột thành một khối dài bỏ vô khuôn kéo màng thực phẩm ủ khoảng tầm 2 giờ để chúng nở cấp đôi.
Bước 4: Nướng bánh mì
Mở màng bọc thực phẩm ra, rắc lên thêm ít phân tử mè đen. Đánh tan 1 quả trứng con kê quét lên phần xung quanh bột. Bật lò nướng làm cho nóng ở nhiệt độ 170 độ C trong tầm 5 phút trước khi nướng. Tiếp nối bỏ khuôn bánh vào nướng lần 2 sinh sống lửa 140 độ C trong trăng tròn phút là xong.Lấy bánh ra để nguội rồi lôi ra khỏi khuôn. Cắt bánh thành các miếng vừa ăn là hoàn toàn có thể thưởng thức ngay.
Bánh mì thành phẩm tiến thưởng ươm, mềm xốp, thơm lừng rất ngon. Chiếc bánh giúp đỡ bạn có món nạp năng lượng vặt bữa sáng tuyệt vời. Chúng ta có thể kết hợp ăn bánh mì sandwich này cùng với trứng chiên ốp la, trái bơ,mứt cam, nóng dâu… sẽ khá ngon. Thỉnh thoảng chúng ta hãy tiến hành chiếc bánh như phương pháp để thư giãn, giải trí.
Bột mì số 8 làm cho bánh bao
Nếu mình muốn ăn bánh bao mượt xốp thì cần sử dụng bột mì nhiều dụng bao gồm lượng gluten thấp. Theo đó bột mì số 8 đã là lựa chọn thích hợp. Tin chắccông thức bánh bao nhânđơn giản này sẽ mang đến món bánh trắng nõn, đẹp mắt, mùi vị ngon tuyệt đối hoàn hảo nhìn vẫn muốn trải nghiệm ngay.
Chuẩn bị nguyên liệu
Làm vỏ bánh
300gram bột mì số 85gram men nở không phải kích hoạt50gram bột bắp70gram sữa tươi không đường lạnh75gram đường1gram muối20gram dầu ănLàm nhân bánh
2 dòng nấm mỡ trắng to1 củ hành tím200gram giết bằm xen ít mỡ1 thìa cafe bột bắp3 quả trứng con gà (hoặc 10 quả trứng cút)Gia vị: Dầu ăn, rượu trắng, đường, muối, tiêu, dầu hào.
Các cách thực hiện
Làm nhân bánhBước 1: mộc nhĩ mỡ cắt quăng quật chân, dìm nước muối hạt loãng 5 phút rồi rửa sạch. Thái mỏng dính nấm rồi băm nhỏ. Hành tím tách vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Trứng con kê (hoặc trứng cút) luộc chín, bóc vỏ, thái thành những miếng nhỏ tam giác.
Bước 2: cho thịt vào đĩa ướp thuộc hành tím băm, nấm cắt nhỏ, 1 thìa cà phê bột bắp, 1/4 thìa cafe muối, 1/4 thìa cà phê đường, 1/4 thìa cafe tiêu, 1/4 thìa cafe rượu trắng, 1 thìa coffe dầu ăn, 2 thìa cà phê dầu hào. Trộn phần lớn tất cả vật liệu cho vào quyện. Lấy màng bọc thực phẩm bọc kín lại để ướp 1 giờ mang lại thấm vị.Bước 3: phân chia nhân thành 10 phần bằng nhau không quá to không quá nhỏ. Từng phần nhân phân chia ra khoảng 40gram là vừa. Từng phần đặt lên trên trên 1 phần trứng được giảm ra.
Làm vỏ bánh
Bước 1: Trộn bột
Cho bột mì vào chiếc tô to, tạo mẫu lỗ để vào 5gram men nở rồi thêm bột lại. Tiếp theo cho vào 50gram bột bắp, 1gram muối, 75gram mặt đường cắt. Sử dụng phớ lòng trộn đều những nguyên liệu.
Bước 2: Nhào bột
Bỏ vào tô 70gram sữa tươi không đường lạnh, 90gram nước thanh lọc trộn đều. Đổ phần sữa với nước vào tất cả hổn hợp bột vừa trộn. Các bạn mang bột đi nhồi sử dụng máy với tốc độ chậm (hoặc nhồi thủ công nếu không có máy).Khi bột tạo ra thành khối tương đối khô thì các bạn cho thêm 10gram nước lạnh liên tục nhồi 3 phút cho khối bột hòa quyện hoàn toàn.Khi khối bột hòa quyện chúng ta cho vào 20gram dầu ăn, liên tục nhồi thêm 5 phút. Tiếp nối để bột nghỉ ngơi 3 phút thì nhồi tiếp thêm 5 phút hoặc cho đến lúc bột mịn màng, không dính tay. Tổng thời hạn nhồi rất có thể từ 18 – đôi mươi phút máy.
Bước 3: bỏ ra bột chế tạo hình
Chia bột thành 10 phần bởi nhau. Từng phần bột chia được khoảng chừng 60gram. Từng viên bột đập rồi túm lại vo thành khối tròn. Để bột nghỉ khoảng 15 – 20 phút trong nhiệt độ 23 độ C.
Tiếp theo đem bột ra đặt lên lên khía cạnh phẳng, cán bột dẹp ra hình tròn. Cho chỗ nhân vào mặt trong, gắng mí bên cạnh bột xếp li bọn chúng lại cho đến hết rồi nắn đầu bột lại.
Bước 4: Ủ bột và hấp bánh
Đặt bánh lên miếng giấy nến đắp khăn lại ủ nhằm bột không biến thành khô. Ủ khoảng tầm 2 giờ lúc bột nở to gấp hai thì đến bánh vào xửng hấp. Đổ nước khoảng tầm 3cm vào trong nồi hấp để tránh nước phun lên bánh. Vị trí nắp nồi bao lại bằng miếng vải để nước không bé dại xuống làm cho nhão bánh. Bật nhà bếp hấp bánh ở lửa lớn khoảng tầm 5 phút. Nước sôi thì hạ lửa vừa hấp thêm khoảng tầm 15 phút. đánh giá thấy bánh chín thì tắt nhà bếp để nguyên 5 phút mới mang ra phòng bánh sốc sức nóng bị xẹp.
Tuy cách làm bánh bao bao gồm chút phức tạp nhưng thành quả sẽ khiến mọi tín đồ cực hài lòng. Dòng bánh có tác dụng từ bột mì số 8 white nõn, mềm xốp rất ngon. Phần nhân phía bên trong vừa miệng, khủng ngậy thơm ngon cùng lôi cuốn. Chúng ta cũng có thể thực hiện món ăn khi nhà bao gồm khách, chiêu đãi mái ấm gia đình vào ngày cuối tuần. Để bao gồm thành phẩm ngon tuyệt chúng ta có thể tham khảo thêmcách làm bột bánh bao mềm xốp đối chọi giảnđể trả thiện các bước.
Bột mì số 8 có tác dụng bánh quy bơ
Bánh quy được rất nhiều người yêu chuộng nhờ mùi vị ngọt ngào, thơm béo. Vào hầu hết dịp nhà có khách, lễ tết bạn có thể thực hiện để chiêu đãi. Trong khi những ngày rảnh rỗi rỗi bạn cũng có thể thực hiện nay món nạp năng lượng vặt này nhâm nhi, vừa nạp năng lượng vừa xem tivi. Chúng để giúp đỡ tâm trạng của công ty tốt hơn vô cùng nhiều.
Chuẩn bị nguyên liệu
120gram bơ nhạt45gram con đường bột hoặc đường hạt mịn155gram bột mì số 81 thìa cafe tinh chất vani20g lòng trắng trứng1 ít muối
Các cách thực hiện
Bước 1: làm bột bánhBơ ở bên trong tủ lạnh lôi ra để ở nhiệt độ phòng hoặc lò vi sóng bật chế độ rã đông nhằm bơ mềm ra. Tiếp nối bỏ bơ vào tô cùng 45gram con đường bột sử dụng phới lòng đánh mang đến hòa quấn vào nhau.
Tiếp theo chúng ta cho vào 20gram lòng trắng trứng trộn cho hòa quyện. Sau đó bạn cho vô 1 thìa cafe tinh hóa học vani liên tục trộn đều. ở đầu cuối bạn rây vào 155gram bột mì, 1gram muối bột trộn thật những đến lúc bột đan xen nhau.
Xem thêm: Cách Tính Median Trong Thống Kê : Số Trung Bình, Trung Vị, Mốt (Video)
Bật lò lên làm nóng ở nhiệt độ 180 độ C khoảng tầm 10 phút. Để khay nướng bánh vào chống đá nửa tiếng trước khi dùng để làm chống dính không phải dùng giấy nến, không đề nghị quét bơ.
Bước 2: tạo hình bánh
Bạn sẵn sàng khuôn nhấn nhiều hình thù để chế tạo ra hình cho bánh được đẹp nhất hơn. Từ đó bạn vứt hỗn hòa hợp bột vào trong tâm khuôn nỗ lực hạn chế ít không gian nhất tất cả thể. Tiếp đến chọn hình hy vọng muốn, thừa nhận đẩy bánh xuống, xoay mang lại thanh vào nút dìm bánh ra trực tiếp trên khay kim loại.
Để bánh được đẹp hơn chúng ta cũng có thể rắc con đường màu khô lên bánh. Đường màu sắc này làm bằng phương pháp trộn mặt đường trắng cùng với màu lương thực trộn đều, để khô lại thì rắc lên bột bánh.
Nếu không đam mê dập khuôn bạn cũng có thể cho bánh vào bên trong túi bắt kem chuẩn bị đa dạng đuôi để chế tác hình các bánh đẹp. Theo đó bạn lót giấy nến lên khay rồi bắt bánh trên giấy nến. Lớp ở giữa bánh hình hoa chúng ta cũng có thể dùng tay dìm tạo hình tròn bắt lên ít sốt dâu, mứt thơm, socola chảy… để làm nhụy hoa.
Bước 3: Nướng bánh
Nướng bánh sinh sản hình bởi khuôn
Bỏ khay bánh vào nướng trò lò vi sóng bật chế độ nướng ở rãnh giữa, bật ánh sáng 180 độ C trong khoảng 12 – 15 phút hoặc khi rìa bánh đá quý nâu thì mang ra.Nướng bánh chế tác hình bởi túi kem
Nướng bánh trong lò vi sóng bật chế độ nướng ở rãnh thân chỉnh nhiệt độ 100 độ C trong tầm 5 phút. Kế tiếp giảm còn 180 độ C vào 8 phút hoặc cho đến khi rìa bánh đá quý nâu.
Lưu ý khi có tác dụng bánh thì bạn tránh việc để bột bánh phía bên ngoài quá lâu chúng sẽ ảnh hưởng chai và khô hanh lại.
Thành phẩm là các cái bánh quy thơm lừng, màu sắc đã mắt cực lôi cuốn. Chúng ta có thể trộn thêm bột trà xanh, bột ca cao… vào bột bánh để tạo thành các chiếcbánh quy trà xanh, bánh quy socola các màu sắc. Dáng vẻ và độ ngon của chiếc bánh quy làm cho từ bột mì số 8 giòn béo, tan chảy trong mồm sẽ chứng tỏ tài năng đun nấu nướng của bạn.
Bột mì số 8 làm bánh bông lan
Bột mì số 8 là nguyên vật liệu hoàn hảo để làm bánh bông lan mềm xốp. Nếu bạn là người yêu thích xuất xắc sành có tác dụng bánh thì ko thể quăng quật qua vật liệu này.Cách làm cho bánh bông lancũng không thật phức tạp chị em rất có thể tham khảo phía dưới.
Chuẩn bị nguyên liệu
70gram bột mì số 870gram đường3 trái trứng gà50gram sữa tươi15gram dầu ăn1/2 thìa cafe nước cốt chanh1gram muối1 cái khuôn 15cm
Các bước thực hiện
Bước 1: pha bột với lòng đỏ trứngĐổ sữa và dầu lấn sâu vào nồi đun nóng. Tách lòng đỏ cùng lòng white trứng để riêng. Rây 70gram bột mì số 8 đổ vào đánh thêm vào 1/2 thìa cafe muối, 10gram đường.
Khi sữa cùng dầu nạp năng lượng nóng bạn đổ vào vào bột khuấy đều. Tiếp theo cho vào 3 lòng đỏ trứng trộn phần lớn đến khi các thành phần hỗn hợp hòa vào nhau.
Bước 2: Đánh lòng trắng trứngLòng white trứng mang lại vào 1/2 thìa cà phê nước cốt chanh, 50gram đường. Đùng máy tiến công trứng đánh đến khi chúng bong lên màu trắng sữa, sệt lại như kem là được.
Bước 3: Trộn tròng trắng vào lòng đỏ
Bạn đổ 50% bột lòng đỏ vào các thành phần hỗn hợp lòng trắng trứng tấn công hòa quyện. Tiếp theo sau đổ 50% bột lòng đỏ vào tiếp, thêm một thìa cafe vani trộn hầu như cho hòa quyện.
Bước 4: Đổ bánh vào khuôn và nướng bánh
Đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn vẫn lót giấy nến. Cần sử dụng tăm nhọn nhiều năm khuấy trộn bột để triển khai tan bong bóng khí. Dọng khuôn bánh xuống phẳng vài cái để chắc chắn là không còn bọt bong bóng khí làm bánh bị rỗ.Sau đó các bạn bỏ khuôn bánh vào chiếc khay đổ nước sôi vào vào khay khoảng 4cm nướng phương pháp thủy. Đậy giấy bội bạc lên mồm khuôn, bỏ bánh vào nướng ở ánh nắng mặt trời 140 độ C trong 60 phút. Chú ý sau 20 phút chúng ta lấy giấy bạc tình trên mặt khuôn ra liên tục nướng bánh. Ngò lò nướng chúng ta có thểlàm bánh bởi nồi cừu không dầucũng rất tiện nghi và thơm ngon.Bánh chín lôi ra để nguội một dịp thì dập khuôn xuống phẳng nhẹ nhàng lấy ra. Để bánh nơi thông thoáng để chúng thoát hơi.
Chiếc bánh bông lan thơm ngào ngạt cực ngon đã ra lò. Dòng bánh có độ đàn hồi, mềm xốp độc nhất định. Lúc ăn các bạn sẽ cảm nhận ra độ ngọt béo, mềm mịn và mượt mà cực ngon. Vào hồ hết ngày cuối tuần chúng ta cũng có thể thư giãn với mẻ bánh siêu ngon nạp lại năng lượng. Theo đó bột mì số 8 rất dễ dàng tìm và ngân sách chi tiêu không đắt bạn có thể thực hiện ngay.
Bột mì số 8 rất đa dụng để thực hiện nhiều các loại bánh thơm ngon không giống nhau. Theo đó vào đều ngày nhà chỉ từ bột này các bạn vẫn có thể làm được loại bánh mì yêu thích. Không những thế chúng còn đưa về nguồn tích điện và hóa học dinh dưỡng bắt buộc thiết. Nhàn nhã hãy nghịch các loại bột này để gia công ra những món bánh ngon miễn bàn nhé!
Nếu bạn là một trong người đam mê có tác dụng bánh, các bạn sẽ biết rằng trên thị trường có nhiều loại bột không giống nhau. Bột mì số 8, 11 với 13 là những loại bột thông dụng nhất được thực hiện hiện nay, nhưng chính xác giữa các loại bột này sẽ sở hữu điểm khác hoàn toàn gì? thực hiện từng loại sao để cho đúng cách? Hãy cùng Gabi tìm kiếm hiều trong nội dung bài viết này nhé!
Phân biệt những loại bột mì 8 11 13 chính là hàm lượng protein và gluten.
Gabi đã nói đến proten cùng gluten trong nội dung bài viết Phân biệt những loại bột trong có tác dụng bánh
Nói chung, các loại bột tất cả hàm lượng protein càng các thì trong quy trình nhồi bánh sẽ tạo ra những gluten bao gồm thớ dẻo cùng cứng. Ngược lại, cùng với những nhiều loại bột chứa hàm lượng protein thấp sẽ tạo ít tua gluten yếu thời điểm đó các chiếc bánh tạo nên sự sẽ mềm mại và mượt mà hơn.
Mỗi một số loại bột sẽ sở hữu được hàm lượng protein không giống nhau nhờ đó mà sẽ tạo thành thành phẩm những các loại bánh cũng khác nhau. Để các loại bánh tuyệt vời và tuyệt vời nhất nhất thì điều cần thiết nhất là sử dụng những loại bột cân xứng với từng loại bánh.
1. Bột bánh mì số 8 (Pastry flour)
Bột bánh mỳ số 8 (Pastry flour) hay còn gọi là bột bánh ngọt:là một số loại bột được trộn từ lúa mì cứng và lúa mì mềm – không chứa thành phần bột nổi, có độ ẩm cao với hàm lượng protein trong khoảng 8 – 9%.
Thường được sử dụng cho những loại bánh tất cả kết cấu chắc chắn thêm và ý muốn giữ kết cấu lâu, không ghé như foam cake, gato, muffin,...làm cốt bánh cho các cái bánh kem xinh xắn chính vì chúng vừa quyến rũ giữ được hình dáng chắc chắn rằng mà sẽ không biến thành xẹp trang trí kem tươi.
Là vật liệu chính để làm các loại bánh cần có kết cấu bánh chắc hẳn như: bánh bông lan, bánh su kem, cupcake, muffin, waffle,…
Muffin nho làm từ bột số 8
Bánh su kem
Bánh waffle
Bột mì số 8 cũng thường được dùng để xoa vào tay và cây cán bột để quá trình nhào – cán bột thuận lợi hơn, bột không trở nên dính; hay có thể chống dính mang lại khuôn bánh trước lúc nướng.
Ngoài ra, bột mì số 8 còn được dùng làm pha nấu các loại nước sốt, soup cần phải có độ sệt.
Có thể thực hiện bột mì số 8 để gia công bánh mì, tuy vậy bánh thành phẩm sẽ không còn đạt chuẩn như ý vì bánh mì cần các loại bột bao gồm hàm lượng protein/ gluten cao để tạo độ bầy hồi - dẻo - giòn nhất mực cho cấu tạo bánh.
2.Bột bánh mì số 11(Bread flour)
Bột mì số 11 (Bread flour) hay nói một cách khác là bột mì đa dụng: là một số loại bột mì có hàm lượng Gluten cao trong vòng 11,5 – 13%, được thực hiện chủ yếu để triển khai các một số loại bánh buộc phải kết cấu vững chắc - dẻo - giòn, nhờ kĩ năng tương tác xuất sắc với men nở trong quá trình ủ bột.
Với hàm vị gluten chứa trong thành phần, bột mì số 11 được dùng sẽ đem đến kết cấu hoàn hảo cho các loại bánh mì, bánh mì sandwich, bánh rán, bánh tart, pizza, bánh su kem, bánh donut… nhờ vào khí CO2 được sinh ra ra những trong quy trình lên men và giữ lại trong bột nhào mà sau khoản thời gian nướng xong, bánh hoàn toàn có thể tích lớn, nở xốp.
Bánh pizza
Bánh tart
Bột mì số 13 tương thích làm những loại bánh dẻo và bao gồm kết cấu kiên cố như bánh mì,đế bánh pizza,...
Artisan breads- bánh mì thủ công
Yeast breads- bánh mì men
Pretzels- Bánh quy xoắn
Làm đế bánh pizza
Trong quá trình sử dụng bột mì số 13 có tác dụng bánh cần lưu ý một số vụ việc sau để đảm bảo hình thức và chất lượng bánh đạt yêu thương cầu:
- phương pháp trộn bột: yêu cầu trộn bột vừa phải phụ thuộc vào công thức của từng các loại bánh, tránh việc trộn bột thừa kỹ
- thời hạn ủ bột: chỉ nên ủ bột trong một khoảng thời gian nhất định, không nên ủ quá nhanh hoặc vượt lâu.
Nếu cho là ủ bột càng lâu đang càng giỏi thì chính là một sai lầm vì thời hạn ủ lâu sẽ hiện ra men rượu lấn át không còn mùi thơm của bột mì tương tự như các nguyên liệu đi kèm.
Tóm lại, để sở hữu được một dòng bánh ngon cùng cókết cấu tuyệt vời nhất thìviệc lựa chọn nhiều loại bột sao cho phù hợp là khôn cùng quan trọng. Hy vọng bài viết này đang cung cấp cho bạn một vài kiến thức và kỹ năng đểviệc làm cho bánh cùng nấu nạp năng lượng trở nên lập cập và tác dụng hơn.
