(Dân trí) - trong thực đơn của các bà nội trợ có tương đối nhiều nguyên liệu để chế biến súp cuốn hút như: súp cua, súp tôm, súp trứng gà, súp nấm… nhưng có lẽ súp bột báng vẫn rất được quan tâm nhiều ở miền trung bởi hương vị lôi cuốn, nguyên liệu đơn giản dễ tìm.
Bạn đang xem: Cách nấu bột báng xương chả
Đối cùng với nhiều người tiêu dùng bột báng đun nấu súp là… món lạ. Kỳ lạ là bởi, thường xuyên theo lưu ý đến của nhiều người, bột báng vốn là thức ăn chỉ dùng để chế biến các loại chè, bánh, thức uống thơm ngọt. Chẳng hạn, miền Tây có món trà chuối nấu bột báng, miền bắc bộ có bánh bột báng nhân đậu xanh... Tuy nhiên, nghỉ ngơi miền Trung, bột báng lại được “biến tấu” theo một lối riêng, biến một món súp mặn mà, lôi kéo và bổ dưỡng.
Nguyên liệu gồm: bột báng, xương heo, trứng gà, trứng cút, ngò rí, ớt, những loại hương liệu gia vị thông dụng. Cách chế tao thứ từ bỏ như sau: luộc trứng cút, bóc tách vỏ; cho xương vào nầm với số lượng nước vừa ăn khoảng 30 phút lấy nước dùng. Sau khoản thời gian hầm xương kỹ, ta gặn bỏ xương mang nước dùng, nêm gia vị. Bột báng sau khi vo sạch, cho vào nồi với ngâm nước chừng 15 phút. Bắc nồi bột lên bếp, đun sôi, hạ lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều. Để sôi khoảng 2 phút, cho đến khi từng hạt bột nở to, nhìn trong suốt thì tắt bếp. Trút bỏ bột báng ra, xối dịu nước lạnh cho bột nguột bớt, nhằm ráo. Đánh tan trứng gà, đổ vào khi nước hầm vẫn sôi, nuốm khuấy rất nhiều tay mang lại tơi ra thành sợi.
Xem thêm: Cây bán chi liên bạch hoa xà có tác dụng gì ? tìm hiểu về công dụng
Sau lúc nồi nước dùng sôi, ta cho bột báng, trứng vào, nêm các gia vị cho vừa ăn là ổn. Rau mùi thái nhỏ, ớt thái lát. Làm bát mắm nêm thêm ớt giảm lát, đĩa tiêu, hành ngò giảm sẵn, ớt màu. Cũng hoàn toàn có thể cho thêm một muỗng dầu mè sau cùng cho món súp được thơm hơn.
Dễ ăn, nhiều chất bửa lại không khiến ớn ngấy, bắt buộc súp bột báng vẫn luôn là một trong những món ăn chiếm được cảm tình của những người. độc nhất là vào mùa mưa, súp bột báng nóng hôi hổi lâu ngày thay đổi món có tác dụng thành bữa tiệc chính cho gia đình lại càng thêm thú vị.
Thưởng thức món súp bột báng, sẽ cảm giác rõ vị ngọt lự của nước hầm xương heo, hương vị bùi bùi bùi của trứng phắn xen lẫn hồ hết hạt bột dai dẻo vào miệng.
Một tô súp nóng hổi bốc khói, sản xuất cọng hành lá xanh ngắt, màu vàng ươm của những sợi trứng tơi mỏng, lát ớt đỏ cay nồng, một ít hạt tiêu với mùi thơm dễ dàng chịu... được coi là loại “thuốc tiên vấp ngã dưỡng” cho người đang bị cảm cúm, tốt nhất là trong tiết trời “mẫn cảm” như vậy này!
Phạm Bình - Khánh Hồng
Bột báng rất gần cận với đầy đủ ai khoái khẩu món ngọt, đặc biệt là món chè. ở kề bên đó, dựa vào bàn tay khéo léo, đảm đang của những mẹ những chị, bột báng hoàn toàn có thể chế biến thành món súp.
 |
Bột báng download về rửa sạch, dìm vào nước khoảng 10 phút. Đun sôi nước, mang lại bột báng vào và nấu với lửa nhỏ, khuấy đều, khoảng 2 - 3 phút thì tắt bếp, từng hạt bột nở to và trong là đạt yêu cầu. Đổ bột báng ra xối nhẹ nước lạnh, để ráo nước. Trong những công đoạn chế biến, súp bột báng chỉ nặng nề ở khâu nấu nước hầm xương làm sao để cho ngọt và trong. Có thể chọn xương kê hoặc xương heo tùy thích, để nấu nước dùng. Đun nồi nước hầm với lửa to, khi nước sôi thì hạ lửa, nấu từ 2 - 3 giờ theo lượng xương hầm.
Khi nấu, dùng vợt hớt lớp váng bọt để nước trong, nếm thử nước hầm để kiểm tra khẩu vị. Đánh chảy trứng gà, đổ từ từ vào nồi nước hầm, khuấy đều tay cho trứng tơi thành từng sợi, thêm một ít huyết heo hoặc huyết kê để món ăn càng hấp dẫn. Tùy theo sở thích của mỗi gia đình, tất cả thể mang đến bột báng trực tiếp vào nồi nước hầm hoặc lúc nào ăn thì cho bột báng ra chén và múc nước cần sử dụng vào sau. Với những hạt bột tròn cùng trong veo, thêm hành lá hoặc ngò rí xắt nhỏ, một không nhiều thịt gà xé sợi, một vài lát chả trườn nhỏ hoặc vài quả trứng cút... Nặng nề ai cưỡng lại được sự hấp dẫn của món ăn.
Trong tiết trời se lạnh, một chén bát bột báng bên cạnh dĩa nước mắm dầm ớt xanh, vài ba ổ bánh mì..., chỉ bấy nhiêu thôi đã làm cho ấm lòng người.
