Với học viên nhà bếp bánhbuổiđầu, lúc tiếp xúc nguyên vật liệu làm bánh - chắc chắn sẽ bao gồm bạn thắc mắc bột mì số 8 là gì? Bột mì số 8 khác gì bột mì số 11 tốt số 13?... Bạn đang xem: Bột mì số 8 làm bánh gì
Bột mì là nguyên liệu không thể thiếu khi làmbánhngọt. Trước lúc giải đáp bột mì số 8 làm bánh gì, chúng ta cần phải hiểu chủ yếu xácbột mì số 8 là gì?
►Bột mì số 8 là gì?
Bột mì số 8(hay cake flour) là các loại bột phatrộn từ tiểu mạch cứng với lúa mì mềm -không cất thành phần bột nổi, có độ ẩm cao với hàm lượng protein trong tầm 8 -9%, giúp bánh mềm với xốp hơn những loại bột mì khác. Bột mì số 8 còn có tên gọi không giống là bột bánh ngọt, bột bánh bông lan.
►Phân biệt bột mì số 8 cùng số 11 - 13
Bột mì số 8 | → đựng 8% các chất protein |
Bột mì số 11 | → đựng 11% hàm lượng protein |
Bột mì số 13 | → chứa 13% các chất protein |
Sở dĩ mang tên gọi là bột mì số 8 bởi vì loại bột này chứa khoảng tầm 8% hàm vị protein vào thành phần và để phân biệt những loại bột mì chứatỷ lệ protein cao hơn hoàn toàn như bột mì số 11, 13… Với các đầu phòng bếp bánh chăm nghiệp, bài toán phân biệt đúng từng các loại bột mì nhằm sử dụng cho những món bánh tương xứng giúp sản phẩm đạt yêu cầu cao nhất về kết cấu - hình dáng - màu sắc - mùi vị.
Các loại bột gồm hàm lượng protein càng tốt thì sẽ khởi tạo ra nhiều gluten gồm thớ dẻo và cứng trong quy trình nhồi bánh với ngược lại, bột bao gồm hàm lượng protein thấp sẽ khởi tạo ra ít tua gluten (yếu), khớp ứng với bánh tạo ra sự sẽ dai, cứng, dẻo xuất xắc mềm, mịn, xốp... Không giống nhau.
►Bột mì số 8 làm cho bánh gì?
- tính năng dễ thấy và thiết yếu yếu độc nhất của bột mì số 8 đó là để làm cho bánh, thường là bánh ngọt. Đâylà vật liệu chính để triển khai các một số loại bánh cần có kết cấu mượt - xốp như:
Bánh bông lan
Bánh su kem
Bánh cupcake
Bánh muffin
Bánh waffle
Ngoài ra, bột mì số 8 còn được dùng để:
- Xoa vào tay lúc nhồi bột để không bị dính
- Lăn qua cây cán bột nhằm cán bột dễ hơn, bột không biến thành dính
- phòng dính đến khuôn bánh trước lúc nướng
- pha chế những loại nước sốt
- tiếp tế soup tạo độ sệt...
►Bột mì số 8 tất cả phải bột mì đa dụng?
Nhiều tín đồ nhầm lẫn những loại bột có tác dụng bánh, trong đó có cả thắc mắc "bột mì số 8 có phải bột mì nhiều chức năng không?", "bột mì nhiều chức năng là các loại bột nào?". Bột nhiều dụngtức có thể dùng sửa chữa các nhiều loại bột không giống trong phần nhiều các công thức làm bánh vào trường hợp không chuẩn bị được đúng loại bột yêu thương cầu.
Câu trả lời là "KHÔNG". Bột mì số 8 không phải bột mì nhiều dụng. Bột mì đa dụng là bột mì số 11.
Đơn giản hơn rất có thể nhìn vào tin tức trên bao bì các nhiều loại bột. Bột số 8 hay cake flour - Bột số 11 tuyệt all purpose flour - Bột số 13 tốt breadflour. Tuy nhiên, trong một số trường hợp, vẫn phát hiện trên vỏ hộp in bột mì số 8 kèm chữ "đa dụng" hay "bột mì nhiều dụng", hôm nay hãy gọi thành phần nguyên vật liệu xem hàm vị protein là bao nhiêu, ví như 10-12% thì có thể coi là bột mì đa dụng nhé!
►Có thể cần sử dụng bột mì số 8 để triển khai bánh mì?
Nếu là đầu bếp bánh chuyên nghiệp thì câu vấn đáp là KHÔNG. Bởi vì bánh thành phẩm sẽ không đạt chuẩn chỉnh như ý.Vì bánh mỳ cần các loại bột có hàm lượng protein/ gluten cao(bột mì số 11 giỏi số 13)để tạo độ bọn hồi - dai - giòn nhất thiết cho kết cấu bánh. Trong lúc bột mì số 8 lại có xác suất tinh bột -độ ẩm cao cơ mà protein lại thấp buộc phải bánh ra lò công ty yếu sẽ có được độ mềm, xốp, bông vơi (không đề nghị yêu cầu chuẩn nhất của bánh mỳ thành phẩm).
Tuy nhiên, trong một trong những trường thích hợp khẩn cấp cần bột mì để gia công bánh mì ngay cơ mà không sẵn bột số 11, chỉ gồm bột số 8 hay mẹ nội trợ "tay ngang" cũng có thể sử dụng bột mì số 8 để gia công và nạp năng lượng tạm.
Xem thêm: Mua gì khi đi nhật - 20 món quà lưu niệm nhật bản ý nghĩa và độc đáo
►Mua bột mì số 8 sống đâu?
Bột mì số 8 được bày buôn bán rất phổ biến hiện nay, chúng ta có thể tìm mua các loại bột này vào các shop tạp hóa nhỏ, quầy gia vị đồ thô ở chợ xuất xắc trong các shop chuyên bán nguyên vật liệu làm bánh, vô cùng thị… để ý nên chọn cài tại các cơ sở đáng tin tưởng để bảo đảm an toàn nguồn nơi bắt đầu xuất xứ, unique và giá chỉ nhé!
►Bột mì số 8 bao nhiêu tiền 1kg?
Với các loại bột mì số 8 do vn sản xuất, mức giá thành sẽ dao động trong khoảng 10.000 mang đến 45.000 đồng/ kilogam (khảo giáp đến mon 8/2021), tùy yêu đương hiệu. Tuy nhiên với loại bột được nhập khẩu từ nước ngoài, nút giá có thể đắt hơn vội vàng 3 đến 4 lần.
►Hướng dẫn bảo vệ bột mì số 8 đúng cách
- cùng với bao bột mì chưa thực hiện hết, phải cột miệng bao thật chặt hoặc nghiền nóng cẩn thận.
- bảo vệ bột mì ở nơi khô thoáng, né nơi bao gồm nhiệt độ, độ ẩm quá cao.
- Bột mì được bảo vệ đúng cách có thể sử dụng trong khoảng thời hạn 6 tháng. Một lưu ý là sau thừa trình bảo vệ đem ra sử dụng lại,cần đánh giá kỹ bột bao gồm bị mốc xuất xắc mọt không để đảm bảo an toàn không làm ảnh hưởng đến chất lượng bánh.
Nếu bạn là một trong người thích làm cho bánh, có lẽ rằng rằng các bạn sẽ biết bên trên thị trường có rất nhiều loại bột mì khác nhau. Như thế nào là bột mì số 8, số 11, số 13, gây khó khăn cho chính mình trong việc lựa chọn một số loại bột cân xứng để làm cho bánh. Hiểu được trở ngại đó, Tân tốt nhất Hương vẫn giải thích đặc điểm và chức năng của từng các loại bột mì để chúng ta được nắm rõ hơn nhé!
Bột mì số 8
Bột mì số 8 hay có cách gọi khác với tên gọi khác là bột bánh mỳ ngọt, là một số loại bột được trộn từ tiểu mạch cứng và lúa mì mềm, có hàm lượng protein khoảng 8-9%. Loại bột này hay được sử dụng cho một trong những loại bánh đề nghị kết cấu mềm, ẩm, độ mịn cao như: bánh bông lan, bánh muffin, bánh cookies hay dùng để tẩm bột rán như: tôm lăn bột, cá chiên xù,…
Do hàm vị protein chỉ 8-9% buộc phải bột mì số 8 không yêu thích hợp để gia công các loại bánh mỳ cần kết cấu dai với giòn.
Mua ngay lập tức sản phẩm Bột Mì Mama’s Choice Số 8
Bột mì số 11
Bột mì số 11 hay nói một cách khác là bột mì đa dụng, là các loại bột mì có hàm lượng protein khoảng chừng 9,5 – 11%. Do bột bao gồm hàm lượng protein cao yêu cầu thường được áp dụng làm những loại bánh buộc phải kết cấu kiên cố và dẻo như: bánh bao, bánh pizza hay các loại bánh nướng hoặc làm cho mì trứng, mì tươi, mì khô,…
Loại bột này chỉ phù hợp nhất với các loại bánh đề nghị dùng men nở trong quy trình ủ. Nhờ hàm vị protein tất cả trong bột cao sẽ giúp men nở đều, xuất sắc và thải ra những khí CO2 hơn, góp bánh nở phần đông và xốp.
Mua ngay lập tức sản phẩm Bột Mì Số 11 Mama’s Choice
Bột mì số 13
Bột mì số 13 hay có cách gọi khác là bột bánh mì, là loại bột có hàm lượng protein 13% – hàm lượng tối đa trong những loại bột mì dùng để triển khai bánh. Nhờ các chất protein cao, phải bột cực kỳ thích hợp để triển khai các các loại bánh yêu cầu kết cấu dai, giòn như: bánh mỳ baguette, bánh croissants, bánh pizza,…
Một số lưu ý khi sử dụng bột mì số 13 để làm bánh ngon hơn:
Đối với những công thức làm cho bánh cần áp dụng men nở tránh việc ủ bột thừa lâu, vày nếu ủ quá lâu bánh đã sản hiện ra men rượu vẫn lấn át toàn thể mùi thơm tự bơ, bột bánh tương tự như các nguyên vật liệu đi kèm. Bởi thế, bạn nên làm ủ đúng thời hạn trong phương pháp bánh yêu cầu, tránh lầm tưởng “ủ càng lâu, bánh càng ngon”Trong quy trình làm bánh, các bạn tránh nhào cùng trộn bột thừa lâu, vấn đề đó sẽ khiến phần bột bánh bị chai và tạo ra kết cấu bánh dai và nở ko tốt.Mua tức thì sản phẩm Bột Mì Đa Dụng Mama’s Choice Số 13
Tóm lại, việc thực hiện đúng các loại bột mì để làm bánh là vô cùng đặc biệt quan trọng để đảm bảo an toàn rằng thành phẩm bánh đúng chuẩn và vừa thơm vừa ngon nhất. Mong muốn với những tin tức về những loại bột mì được Tân độc nhất vô nhị Hương giải thích và phía dẫn áp dụng trên đây để giúp đỡ ích cho bạn trong quy trình làm bánh tại nhà.
Câu hỏi thường xuyên gặp:
Bột mì số 11 có tác dụng bánh bông lan được không?
Câu trả lời là ĐƯỢC. Mặc dù nhiên, kết cấu cho ra thành phẩm đang không đúng chuẩn như bạn ao ước muốn, bánh vẫn hơi dai và độ mềm không cao.
